अचारी पनीर/ Achari paneer

अचारी पनीर/ Achari paneer एक चटपटी पनीर की डिश है| इसका नाम Achari paneer इसलिये है क्यों कि इसमें सभी मसाले अचार वाले पड़ते हैं | इसलिये इसका टेस्ट भी अचार जैसा ही आता है |इसके ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिये इसमेंं दही ड़ाला जाता है| तो चलिये आज हम Maakirasoise.com की रसोई में बनाते है, Achari paneer – 

 Ingredients / अचारी पनीर बनाने के लिये आवश्यक सामग्री 

अचारी मसाले के लिये

• सौंफ, ½ टी स्पून
• सरसों, ½ टी स्पून
• जीरा, ½ टी स्पून
• कलौंजी, ¼ टी स्पून
• मेथी, ¼ टी स्पून

अन्य सामग्री

• पनीर,300 ग्राम
• प्याज, 4 मध्यम आकार के
• अदरख – लहसुन का पेस्ट, 1 टेबल स्पून
• सूखी लाल मिर्च, 2-3
• हींग, चुटकी भर
• हल्दी पाउडर, ¼ टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून
• धनिया पाउडर, ½ टी स्पून
• गरम मसला पाउडर, ¼ टी स्पून
• फेंटी हुई दही, ½ कप
• टमाटर, 2 बड़े
• हरी धनिया, 2-3 टेबल स्पूनबारीक कटी हुई
• नमक, ½ टेबल स्पून
• सरसों का तेल, 4 टेबल स्पून

विधि : How to make Achari paneer

तैयारियां

• अचारी मसाले की सामग्री को सूखा ही तवे पर भून लें और दरदरा पीस लें |
• 2 प्याज को स्लाईसेज में काट लें और गर्म तेल में तल कर ब्राउन अनियन तैयार कर लें |
• तैयार ब्राउन अनियन को थोड़े से पानी के साथ पीस कर पेस्ट तैयार कर लें |
• बाकी दोनों प्याज को बारीक काट लें |
• टमाटर को भी बारीक काट लें |

 Achari paneer / अचारी पनीर बनाने की विधि:

• एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें |
• हींग तथा सूखी लाल मिर्च डालें |
• कुछ सेकेण्ड्स बाद अदरख – लहसुन का पेस्ट डाल दें |
• अदरख – लहसुन का पेस्ट 1 मिनट तक भुनने के बाद बारीक कटी हुई प्याज डालें |
• प्याज के गुलाबी होने तक भुनें |
• ब्राउन अनियन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें |
• सभी मसाले तब तक भुनें जब तक कि तेल ऊपर ना आ जाये|
• अब फेंटी हुई दही डाल दें और तब तक भुनें जब तक कि दही की सफेदी पूरी तरह से गायब ना हो जाये|
• दही डालते समय यह ज़रूर ध्यान रखें कि आंच धीमी हो अन्यथा दही फट जायेगी |
• दही मसालों के साथ मिलकर पूरी तरह भुन जाये तो बारीक कटे हुये टमटर भी डालकर भुनें जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल कर एकसार ना हो जायें |
• अब भूनकर दरदरा पीसा हुआ अचारी मसाला, गरम मसाला और पनीर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें |
• नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें और उबाल आने पर आंच धीमी करके ढ़क्कन लगा दें |
• पांच मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले पनीर में अच्छी तरह से समा जायें |
• बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें और गैस बंद कर दें |
• चटाखेदार स्वादिष्ट अचारी पनीर/ Achari paneer तैयार है| गर्मागरम नान, पूरी, चपाती, जीरा राईस,मटर पुलाव आदि के साथ खायें और खिलायें |
  

  
  Paneer /पनीर की अन्य रेसिपी जैसे –   Matar Paneer ,   Shahi Paneer ,    Paneer Butter Masala ,    Palak Paneer ,   Paneer Paratha , Paneer Do Pyaza ,    Paneer Pasanda ,  Zafrani Paneer  , Paneer kofta in Palak gravy , भी अवश्य देखें | 

• अचारी पनीर/ Achari paneer को – Jeera Rice,  Matar Pulao , Shahi Pulav ,   Nan आदि के साथ सर्व करें | 

  

विभिन्न रेसिपी के लिये हमारे  facebook  page –Maakirasoise  https://www.facebook.com/vandanaup76/ तथा  google+   पर  https://plus.google.com/115966935324836488826  अवश्य देखें | 

Youtube  पर बालूशाही रेसिपी का विड़िओ देखने के  लिये यहा क्लिक करें–https://www.youtube.com/watch?v=7r6RJFnNAXg
साथ ही कमेंट व लाइक करेंं तथा हमारे Blog, YouTube Channel और Facebook page को subscribe करना ना भुलें |