Special Jackfruit Curry / स्पेशल कटहल करी –

Special Jackfruit Curry / स्पेशल कटहल करी – कटहल से बने कटहल के कोफ्ते, कटहल आलू के कोफ्ते, कटहल कोफ्ते की बिरियानी आदि की रेसिपी मैंने पिछले पोस्ट में डाली है | आज हम Special Jackfruit Curry / स्पेशल कटहल करी बनायेंगे | इस सब्जी को आप लंच या ड़िनर में बना कर सर्व कर सकती है |  इसकी ग्रेवी तैयार करने के लिये मैंने गुलाब की कुछ सूखी पंखुड़ियों का भी प्रयोग किया है| इससे इसके स्वाद में हल्की मिठास आ जाती है| तो चलिये आज Maakirasoise.com में बनाते है Special Jackfruit Curry / स्पेशल कटहल करी- 

आवश्यक सामग्री / ingredients to make Special Jackfruit Curry / स्पेशल कटहल करी –

• कटहल, 300 ग्राम
• प्याज, 3 बड़े
• लहसुन, 7-8 कलियां
• अदरख, 1/2″ का टुकड़ा
• तेज पत्ता, 1-2 
• गुलाब की सुखी पंखुडी, थोड़ी सी
• टमाटर, 1 मध्यम आकार का
• धनिया पाउड़र, 1/2 टी स्पून
• गर्म मसाला पाउड़र, 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउड़र, 1/4 टी स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउड़र, 1/4 टी स्पून
• कुटी हुई लाल मिर्च, 1/4 टी स्पून
• तेल, 3-4 टेबल स्पून
• नमक, स्वाद अनुसार
• हरी मिर्च, 2-3
• हरी धनिया, 1/4 कप बारीक कटी हुई
  
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  विधि / How to make Special Jackfruit Curry  / स्पेशल कटहल करी –

• कटहल को छोटे – छोटे टुकड़ों में काटकर धो लें |
• इन्हें फ्राई कर लें | बचे हुए तेल में 3-4 टेबल स्पून तेल छोड़ा कर बाकी तेल निकाल लें |
• इसमें तेज पत्ता ड़ालें | तेजपत्ता जब लाल हो जाये तो स्लाईस की हुई प्याज, लहसुन और अदरख के टुकड़े भी डाल दें |
• प्याज के गुलाबी होने तक भुनें | तेजपत्ता को निकाल कर प्याज, लहसुन, अदरख के साथ गुलाब की पंखुड़ियां और टमाटर भी डालकर पेस्ट तैयार कर लें |
• तैयार पेस्ट को थोड़े से तेल में डालकर भुनें |
• बाकी सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कुटी हुई लाल मिर्च डालें |
• मसाले को तेल छोड़ने तक भुनें |
• आवश्यकतानुसार पानी, नमक और स्लाइस की हुई हरी मिर्च डालें |
• फ्राई किये हुए कटहल के टुकड़े डालकर ढ़क्कन लगा दें |
• उबाल आने पर आंच धीमी कर दें |धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकायें |
• लीजिये तैयार है Special Jackfruit Curry  / स्पेशल कटहल करी पूरी, पराठा, नान सादे चावल या जीरा राईस के साथ गर्मागरम सर्व करें | 

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