kathal kofta Curry Recipe

Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते – जब सब्ज़ियों से मन ऊब जाये तो कोफ्ते एक बेहतर विकल्प होते हैं तो क्यों ना आज Kathal kofta/Jackfruit Kofte/कटहल के कोफ्ते बनाये जायें |वैसे मैने कटहल – आलू के भी कोफ्ते बनायें हैं | आलू मैंने इस रेसिपी में भी डाला है पर सिर्फ आधा, इससे कोफ्ते मुलायम बनते हैं और कटहल – आलू कोफ्ते में आलू की मात्रा कटहल के बराबर ही होती है| दोनों कोफ्ते की रेसिपी में ग्रेवी भी बिल्कुल अलग – अलग होती है| तो चलिये आज Maakirasoise.com में बनाते हैं Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते, तो देखते हैं इसकी रेसिपी :

आवश्यक सामग्री: Ingredients to make Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते

कोफ्तों के लिये
कटहल, 300 ग्राम
आलू, 1 छोटा या आधा
हरी मिर्च, 2 बारीक कटी हुई
हल्दी, 1/4 टी स्पून
बेसन, 3 टेबल स्पून
नमक, स्वादानुसार
तेल, कोफ्ते तलने के लिये
ग्रेवी के लिये
पंचफोरन, 1/2 टी स्पून
तेजपत्ता, 1
साबुत लाल मिर्चें, 2-3
गरम मसाला पाउडर, 1 टी स्पून
धनिया पाउडर, 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टी स्पून
हल्दी, 1/4 टी स्पून
प्याज,2 बड़े
लहसुन 7-8 कलियां
अदरख, 1/2 ” का टुकड़ा
हरी मिर्चें, 2
टमाटर, 2 मध्यम आकार के
हरी धनिया, 1/4 कप बारीक कटी हुई
तेल, 3 टेबल स्पून
नमक, स्वादानुसार

विधि: How to make Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते

कटहल को छीलकर धो कर छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें |
आलू और कटहल को उबालने के लिये प्रेशर कुकर में रखें |
तेज़ आंच पर एक सीटी लगने दें फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दें |
ठण्डा होने पर कटहल, आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, नमक और बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
इस मिश्रण के सीधे कोफ्ते बनाकर तलना नहीं है बल्कि पहले हम इसे कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर भुनेंगे |
ऐसा करने से कोफ्ते का मिश्रण बिल्कुल हल्का और पोरस हो जाता है और ग्रेवी कोफ्तों में अंदर तक समा जाती है |
तो कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर कोफ्ते के मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुनें 5-7 मिनट तक भुनें |
मिश्रण को लगातार चलाते हुए हलवे की तरह भूनना है वरना ये सख्त हो सकता है|
भूनने के बाद इसे किसी प्लेट में निकाल कर ठण्डा होने दें फिर इसकी छोट्टी – छोटी बॉल्स/ कोफ्ते बनाकर गोल्डेन ब्राउन तल लें |
ग्रेवी बनाने के लिये प्याज को छीलकर, धो कर छोटे टुकड़ों में काट लें तथा इसके साथ लहसुन की कलियां हरी मेर्चें और अदरख मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें |
टमाटर को भी धो कर उसकी भी प्यूरी बना लें |
एक पैन में तेल गर्म करें और पंचफोरन डालें |
पंचफोरन लाल हो जाये तो तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्चें भी डाल दें |
अब इसमें प्याज, लहसुन, अदरख और हरी मिर्चों का पेस्ट डालकर भुनें |
भुनते समय मिश्रण जब तेल छोडने लगे तो टोमटो प्यूरी डालकर भुनें |
साथ ही इसमें सभी सूखे मसाले जैसे धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर भी डाल दें |
मसाले अच्ची तरह से भुन जाने पर इसमें नमक और लगभग 1 गिलास पानी डालें |
उबाल आने पर आंच धीमी कर दें | और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकायें |
कोफ्ते डालकर ढ़क दें और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें |
हरी धनिया से गार्निश करें |
लीजिये तैयार हैं Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते|मैंने कटहल आलू कोफ्ता करी, कटहल कोफ्ता |

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