kathal kofta Curry Recipe
Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते – जब सब्ज़ियों से मन ऊब जाये तो कोफ्ते एक बेहतर विकल्प होते हैं तो क्यों ना आज Kathal kofta/Jackfruit Kofte/कटहल के कोफ्ते बनाये जायें |वैसे मैने कटहल – आलू के भी कोफ्ते बनायें हैं | आलू मैंने इस रेसिपी में भी डाला है पर सिर्फ आधा, इससे कोफ्ते मुलायम बनते हैं और कटहल – आलू कोफ्ते में आलू की मात्रा कटहल के बराबर ही होती है| दोनों कोफ्ते की रेसिपी में ग्रेवी भी बिल्कुल अलग – अलग होती है| तो चलिये आज Maakirasoise.com में बनाते हैं Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते, तो देखते हैं इसकी रेसिपी :
आवश्यक सामग्री: Ingredients to make Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते
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कोफ्तों के लिये
- कटहल, 300 ग्राम
- आलू, 1 छोटा या आधा
- हरी मिर्च, 2 बारीक कटी हुई
- हल्दी, 1/4 टी स्पून
- बेसन, 3 टेबल स्पून
- नमक, स्वादानुसार
- तेल, कोफ्ते तलने के लिये
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ग्रेवी के लिये
- पंचफोरन, 1/2 टी स्पून
- तेजपत्ता, 1
- साबुत लाल मिर्चें, 2-3
- गरम मसाला पाउडर, 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर, 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टी स्पून
- हल्दी, 1/4 टी स्पून
- प्याज,2 बड़े
- लहसुन 7-8 कलियां
- अदरख, 1/2 ” का टुकड़ा
- हरी मिर्चें, 2
- टमाटर, 2 मध्यम आकार के
- हरी धनिया, 1/4 कप बारीक कटी हुई
- तेल, 3 टेबल स्पून
- नमक, स्वादानुसार
विधि: How to make Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते
- कटहल को छीलकर धो कर छोटे – छोटे टुकड़ों में काट लें |
- आलू और कटहल को उबालने के लिये प्रेशर कुकर में रखें |
- तेज़ आंच पर एक सीटी लगने दें फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दें |
- ठण्डा होने पर कटहल, आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, नमक और बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
- इस मिश्रण के सीधे कोफ्ते बनाकर तलना नहीं है बल्कि पहले हम इसे कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर भुनेंगे |
- ऐसा करने से कोफ्ते का मिश्रण बिल्कुल हल्का और पोरस हो जाता है और ग्रेवी कोफ्तों में अंदर तक समा जाती है |
- तो कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर कोफ्ते के मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुनें 5-7 मिनट तक भुनें |
- मिश्रण को लगातार चलाते हुए हलवे की तरह भूनना है वरना ये सख्त हो सकता है|
- भूनने के बाद इसे किसी प्लेट में निकाल कर ठण्डा होने दें फिर इसकी छोट्टी – छोटी बॉल्स/ कोफ्ते बनाकर गोल्डेन ब्राउन तल लें |
- ग्रेवी बनाने के लिये प्याज को छीलकर, धो कर छोटे टुकड़ों में काट लें तथा इसके साथ लहसुन की कलियां हरी मेर्चें और अदरख मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें |
- टमाटर को भी धो कर उसकी भी प्यूरी बना लें |
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एक पैन में तेल गर्म करें और पंचफोरन डालें |
- पंचफोरन लाल हो जाये तो तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्चें भी डाल दें |
- अब इसमें प्याज, लहसुन, अदरख और हरी मिर्चों का पेस्ट डालकर भुनें |
- भुनते समय मिश्रण जब तेल छोडने लगे तो टोमटो प्यूरी डालकर भुनें |
- साथ ही इसमें सभी सूखे मसाले जैसे धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर भी डाल दें |
- मसाले अच्ची तरह से भुन जाने पर इसमें नमक और लगभग 1 गिलास पानी डालें |
- उबाल आने पर आंच धीमी कर दें | और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकायें |
- कोफ्ते डालकर ढ़क दें और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें |
- हरी धनिया से गार्निश करें |
- लीजिये तैयार हैं Kathal kofta/Jackfruit Kofta/कटहल के कोफ्ते|मैंने कटहल आलू कोफ्ता करी, कटहल कोफ्ता |
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